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蔬菜泥冰冻了营养会流失吗

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蔬菜营养流失 蔬菜泥冰冻了营养会流失吗 蔬菜泥冰冻

  蔬菜泥冰冻了营养会流失吗

  据英国《每日邮报》最新报道,英国两项新研究发现,与超市里的“新鲜果蔬”相比,冷冻果蔬中保存的营养更多。

  英国利兹海德食品研究协会和切斯特大学科学家共完成了40项果蔬营养测试,结果发现,冷冻之后,从西兰花、胡萝卜到蓝莓等各种果蔬中,维生素和具有抗癌功效的抗氧化剂含量与新采摘果蔬几乎相当,比超市里放置3天的果蔬营养更多。

  利兹海德食品研究协会营养专家蕾切尔·伯奇博士表示,冷冻西兰花的维生素C和叶黄素含量更高,β胡萝卜素含量则高4倍。冷冻胡萝卜的叶黄素和β胡萝卜素分别高出3倍和2倍,维生素C和多酚含量也较高。研究人员表示,一些超市采用喷雾等技术处理果蔬,从而给消费者以“刚采摘”的感觉。其实,这些果蔬在采摘后经过运输和储存的时间可能更长,营养流失更多。而冷冻果蔬通常是采摘后不久就经过处理,到食用时,其维生素和抗氧化物质保留更多。

  所以蔬菜泥冰冻了营养是不会流失了。

  宝宝吃什么蔬菜泥好呢?

  在给宝宝选择什么蔬菜做成辅食的过程中,可是一门不大不小的学问呢。妈妈们不妨看看下面罗列的有助于宝宝健康成长的蔬菜。

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  1、胡萝卜

  胡萝卜每百克就含有1.35克的萝卜素,是所有蔬菜中含胡萝卜素最高的。正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进宝宝的生长发育,具有重要的作用。

  2、生菜

  生菜中含有大量的水分,膳食纤维,维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素,可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。此外,生菜还含有钙、铁、铜等矿物质,可以促进宝宝骨骼和牙齿发育,还可防治儿童佝偻病。

  3、西红柿

  西红柿含有番茄红素约占80%~90%,可以说是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

  4、南瓜

  南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及宝宝所需的17种氨基酸。此外,南瓜中还含有丰富的锌,能参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为宝宝的生长发育提供的重要物质。

(责任编辑:江慧)

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